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“尊貴魚”營養和藥用價值高

  斑點鱒鮭俗稱尊貴魚,因全身布滿斑點而得名,是由人工選育的大西洋鮭與虹鱒雜交培育而成的三倍體鱒鮭魚類,屬冷水性溯河洄游魚類,成體最大可達75厘米,體重達18公斤以上,主要分布于北美諸國,因高產在挪威、瑞典、智利等國家也有大量養殖。

  斑點鱒鮭肉質細嫩、口感獨特、營養價值高(高蛋白、高脂肪、低膽固醇、高度不飽和脂肪酸含量高)、少脊間刺、出肉率高,是制作生魚片、煙熏三文魚的首選魚類,是歐洲、美日韓等國餐桌上最受歡迎的魚類之一。

  斑點鱒鮭不僅具有很高的營養價值,還具有獨特的藥用價值,含有一般魚類所不具有的甘氨酸,維生素A、維生素B以及鐵元素的含量也明顯高于其它魚類,高度不飽和脂肪酸(EPA、EHA、DHA)的含量更是其它魚類無法比擬的,能有效預防心腦血管疾病的發生,有效抵抗糖尿病等慢性病和某些類型的癌癥,促進嬰幼兒大腦發育,加速傷口的愈合。

  本文來源:青島新聞網-青島早報

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